天津農(nóng)學院食品科學與工程專業(yè)怎么樣?屬于什么類型的專業(yè)?畢業(yè)后是什么文憑?相信這是很多想要報考學校這一專業(yè)的同學都很想要知道的問題吧，下面，小編就針對上述問題做了如下的詳細介紹，感興趣的同學可以通過閱讀文章進行了解。

專業(yè)名稱	食品科學與工程
專業(yè)熱度	86
所在地域	天津
學校名稱	天津農(nóng)學院
招生對象	初中生（未畢業(yè)學生請?zhí)崆昂驼猩蠋熉?lián)系）
學校地址	東校區(qū)	天津市西青區(qū)津靜路22號 西校...
本科專業(yè)類中排名500，地區(qū)排名449。

食品科學與工程專業(yè)首先我們從幾個概念和行業(yè)對食品科學與工程專業(yè)進行初步了解。
食品科學（foodscience）目前，食品科學在世界范圍內(nèi)已發(fā)展為一門獨立的學科。
在美國就有40多所大學可授予食品科學的學位。
目前我國把“食品科學與工程（foodscienceandengineering）”作為一級學科（本科專業(yè)），下面分為食品科學、糧油及蛋白質(zhì)工程、農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工工程、水產(chǎn)品加工等4個二級學科（研究生專業(yè)）。
食品科學（foodscience）可定義為將基礎學科和工程學的理論用于研究食品基本的物理、化學和生物化學性質(zhì)以及食品加工原理的一門學問。
有時人們又把研究食品生產(chǎn)的具體過程稱為食品工藝學（foodtechnologe）或食品工程（foodengineering），定義為運用食品科學原理來從事食品的選擇、保藏、加工、包裝及銷售的過程。
由于食品與人類的繁衍、人們的健康直接相關，人們對食物的安全、營養(yǎng)和衛(wèi)生等要求越來越高，食品科學研究的內(nèi)容越來越多，越來越深入。
可見，食品科學與工程是一門涉及范圍很廣的學科，包括了物理學、化學、生物學、工程學、營養(yǎng)學、衛(wèi)生學、心理學以及管理學等眾多學科的理論和技術。
隨著社會、經(jīng)濟、科技的發(fā)展，食品科學的內(nèi)涵將更加廣泛和豐富。
食品工業(yè)（foodindustry）食品工業(yè)指在食品工廠中，運用機械設備和科學的方法，對食品原料進行加工，以供人們食用為目的的工業(yè)。
食品工業(yè)發(fā)展很快，它不僅能提供營養(yǎng)豐富、品種繁多、經(jīng)久耐貯的各種食品，以滿足人們?nèi)粘Ｉ畹男枰疫€能為國家在貯備物資、調(diào)劑貨源、調(diào)節(jié)市場、保證供應、防荒救災以及開辟新的食物資源、創(chuàng)造新型食品等方面做出貢獻。
因而深受世界各國重視。
目前許多國家的科學家、經(jīng)濟學家和政界人士，都把食品生產(chǎn)同人口問題、能源問題、生態(tài)問題列在一起，作為當今世界重要的戰(zhàn)略問題來考慮。
食品工業(yè)按行業(yè)分為食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)和煙草加工業(yè)4大行業(yè)，其中食品制造業(yè)又分為糧食及飼料加工業(yè)、植物油加工業(yè)、制糖業(yè)、屠宰及肉類蛋類加工業(yè)、水產(chǎn)品加工業(yè)、鹽加工業(yè)等行業(yè)；食品制造業(yè)又分為糕點、糖果制造業(yè)、乳制品制造業(yè)、罐頭食品制造業(yè)、發(fā)酵制品業(yè)、調(diào)味品制造業(yè)和其他食品制造業(yè)等；飲料制造業(yè)又分為酒精及飲料酒制造業(yè)、軟飲料制造業(yè)、制茶業(yè)和其他飲料制造業(yè)等；煙草加工業(yè)又分為煙葉復烤業(yè)、卷煙制造業(yè)和其他煙草制造業(yè)等。
各分行業(yè)又細分為60多種行業(yè)。
如果將食品工業(yè)按功能劃分的話，可分成4個主要部分，即原料生產(chǎn)、加工、運輸和銷售。
原料生產(chǎn)包括耕種技術、園藝、養(yǎng)殖和捕撈等，具體包括動植物品種的選育、培養(yǎng)、耕作、收獲和屠宰以及原料的儲存和運輸。
加工是將農(nóng)產(chǎn)品原料轉(zhuǎn)化為食品的過程。
加工包括許多單元操作和過程，一般被認為是食品技術的核心。
運輸涉及運輸方式、運輸工具、運輸條件和產(chǎn)品的加工、包裝、稱重、堆放、儲存要求、儲存穩(wěn)定性以及影響產(chǎn)品銷售的各種因素等具體內(nèi)容。
銷售是指產(chǎn)品的商業(yè)銷售，它包括批發(fā)、零售和餐飲業(yè)等。
由此可見，食品工業(yè)的各部分是由各個環(huán)節(jié)連續(xù)運轉(zhuǎn)的，這種運轉(zhuǎn)方式能保證高度有組織和有節(jié)奏地發(fā)揮各個部門的功能。
于是，大公司往往擁有和農(nóng)場或種植園、加工和運輸設備、甚至銷售自己制造的產(chǎn)品的批發(fā)商店，以保證公司順利地運作和獲得高額利潤。
食品工業(yè)還與許多工業(yè)行業(yè)，如機械工業(yè)、化學工業(yè)、包裝工業(yè)以及服務行業(yè)等密切相關。
因此，無論從宏觀的角度，還是企業(yè)的具體行為來看，食品生產(chǎn)是涉及領域非常廣泛，內(nèi)容非常復雜，也是國民經(jīng)濟中最重要的產(chǎn)業(yè)。
目前我國食品工業(yè)的總產(chǎn)值大約為13000億元，占國民生產(chǎn)總值（GDP）的10%，美國食品工業(yè)產(chǎn)值為5000億美元，占國民生產(chǎn)總值（GDP）的20%，從中我們可以發(fā)現(xiàn)差距，但更讓我們看到了發(fā)展的巨大潛力和廣闊前景。
農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工（agriculturalproductstorageandprocessing）農(nóng)產(chǎn)品貯藏，是指采取物理的、化學的、生物的等技術手段，防止農(nóng)產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，保持農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和自然品質(zhì)。
貯藏與加工是互相包容的。
因為加工的重要目的之一是貯藏農(nóng)產(chǎn)品，為了達到貯藏的目的，必須采用合理的、科學的加工。
沒有貯藏的農(nóng)業(yè)是不完全的農(nóng)業(yè)。
通常，農(nóng)產(chǎn)品貯藏中常說園藝產(chǎn)品的貯藏、谷物產(chǎn)品的儲藏、畜產(chǎn)品的保藏。
農(nóng)產(chǎn)品加工是指以農(nóng)產(chǎn)品為基礎原料，采用物理、化學、生物工程等技術，改變農(nóng)產(chǎn)品外觀及其生物屬性，制成供食用、工業(yè)用或醫(yī)藥用的成品或半成品的過程。
其中食品工業(yè)是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的主體。
農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)在農(nóng)業(yè)和國民經(jīng)濟中占有重要的地位，它是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的重要手段，是解決“三農(nóng)”問題的重要途徑。
我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)在近年來得到了快速的發(fā)展，已經(jīng)成為門類齊全、技術不斷進步、產(chǎn)品日益豐富，網(wǎng)絡基本健全的產(chǎn)業(yè)體系。
我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的總產(chǎn)值占全國工業(yè)總產(chǎn)值的兩成六以上，是名副其實的大產(chǎn)業(yè)。
但是我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工與發(fā)達國家比較還有相當大的差距，主要表現(xiàn)在加工率比較低，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小，加工深度不夠，產(chǎn)品附加值低，產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性還缺乏有效的控制等。
這些問題的解決，我們除了要加強管理，進行體制和機制方面的創(chuàng)新外，重點要努力加大科技創(chuàng)新的力度，依靠科技進步加快我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)的發(fā)展，不斷縮小我們與世界先進水平的差距，實現(xiàn)中國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工業(yè)的騰飛。
再看一看食品科學家從事的工作內(nèi)容。
應當指出，我們在大學4年的學習，受到了獲得食品科學與工程學位必須接受的教育，但仍然不能充分的描述食品科學，更難以涉足到食品科學的方方面面。
食品科學應包括食品材料的生產(chǎn)、處理、加工、運輸、銷售及最終消費的各個方面，為此食品科學家們，當然包括我們的將來，要做的工作和事情，要研究的科學問題很多很多。
例如，食物資源的開發(fā)和利用，滿足人類對食物和營養(yǎng)的需求；對現(xiàn)有食品產(chǎn)品的改善和新產(chǎn)品的研發(fā)，科學和創(chuàng)新結(jié)合滿足消費者對新穎、不同類型產(chǎn)品的需求；研究和改變食品中營養(yǎng)素的構(gòu)成和含量，不斷提高食品的營養(yǎng)水平；保證食品盡可能安全，不對人們的身體健康造成危害；采用基因工程、發(fā)酵工程、酶工程等生物技術生產(chǎn)食品，食品添加劑；對水果、蔬菜、糧食進行貯藏保鮮，減少損失，延長保存期；研究食品的各種保藏方法和手段，保證食品品質(zhì)；研究利用高新技術用于食品加工和生產(chǎn)，不斷改進生產(chǎn)工藝，提高生產(chǎn)水平；研究用于食品的各種物質(zhì)或配料的毒理學性質(zhì)，對其進行評價，確定攝入量標準；研究利用分析檢驗技術和儀器設備，對食品質(zhì)量和安全進行控制和檢測；研究計算機在食品生產(chǎn)中的應用，優(yōu)化生產(chǎn)工藝；研究食品生產(chǎn)的機械設備，適應生產(chǎn)工藝的要求；建立食品標準，促進和方便世界貿(mào)易等等。
當然，我們還應該從經(jīng)濟學、心理學、宗教、甚至美學的角度去研究食品的生產(chǎn)、銷售和消費。
這些工作內(nèi)容和研究方向也正是我們的將來的就業(yè)方向，畢業(yè)后我們可以在食品生產(chǎn)企業(yè)、教學崗位、科研單位、衛(wèi)生防疫、檢驗、管理部門及相關企事業(yè)單位工作。
食品科學與工程專業(yè)教學計劃一、業(yè)務培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識,能在食品領域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學研究、工程設計、食品營銷等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。
二、基本規(guī)格、學生應獲得的知識和能力（一）基本規(guī)格1、政治思想方面熱愛社會主義祖國，擁護中國共產(chǎn)黨的領導和社會主義制度，堅持四項基本原則和改革開放總方針，初步掌握馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論的基本原理，具有科學的世界觀、方法論和正確的人生觀；遵紀守法，具有高尚的道德修養(yǎng)、扎實的思想作風和良好的職業(yè)道德。
2、學習方面學生應該德、智、體全面發(fā)展，系統(tǒng)學習高等數(shù)學、物理學、無機化學、分析化學、有機化學、機械制圖、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識；應具有本專業(yè)學科的理論基礎和系統(tǒng)的專業(yè)知識以及嫻熟的實驗技能；具有較強的計算機應用能力；英語應達到CET-4水平，能夠順利的閱讀本專業(yè)外文文獻；具有較強的科技寫作能力，能夠撰寫學術論文。
3、具有健康的身體，能以充沛的精力投入工作；具有一定的體育和軍事基本知識，掌握科學鍛煉身體的基本技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習慣，達到國家規(guī)定的大學生體育和軍事訓練合格標準。
（二）學生應獲得的知識和能力1、掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術;2、掌握食品分析、檢測的方法;3、具有工藝設計、設備選用、食品生產(chǎn)管理和技術經(jīng)濟分析的能力;4、熟悉食品工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī);5、了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動態(tài),6、掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法,具有初步的科學研究和實際工作能力。
7、了解技術經(jīng)濟學、企業(yè)管理學、市場營銷學以及人文社會科學等相關學科知識，拓寬知識面，具備復合型人才的基本素質(zhì)。
三、畢業(yè)與學位本專業(yè)學制四年，也允許延長學習年限，但必須個人提出申請，經(jīng)學校批準，延長年限最多為兩年。
學生修完專業(yè)人才培養(yǎng)方案所規(guī)定的全部課程，獲得相應的學分，并符合各項具體要求者，準予畢業(yè)。
經(jīng)審查，如畢業(yè)生符合《中華人民共和國學位條例》、《中華人民共和國學位條例暫時實施辦法》和《天津農(nóng)學院關于授予學士學位的實施細則》，經(jīng)學院學位委員會審查通過，授予工學學士學位，并頒發(fā)學位證書。
(專業(yè)教學計劃見附表)主要課程介紹:△食品生物化學食品生物化學是生物學的重要組成部分，是食品科學與工程專業(yè)的專業(yè)基礎課。
通過本課程的學習使學生掌握食品生物化學的基本知識、基礎理論和基本實驗技能。
了解生物化學發(fā)展的歷史，掌握生命活動中重要組成成分―糖、脂、蛋白質(zhì)。
△食品化學《食品化學》是食品科學與工程專業(yè)的專業(yè)基礎課之一，是多學科互相滲透的一門新興學科。
《食品化學》是從化學角度和分子水平上研究食品的化學組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)和安全性質(zhì)以及它們在生產(chǎn)、加工、貯藏和運銷過程中發(fā)生的變化和這些變化對食品品質(zhì)和安全性影響的一門基礎應用科學。
△食品微生物學食品微生物學是當代分子生物學的重要組成部分，是食品科學與工程專業(yè)的專業(yè)基礎課。
研究食品微生物學的目的，是為了掌握食品微生物學的基本知識、基礎理論和基本實驗技能。
辨別有益的、腐敗的和病原微生物，從而在食品制造與保藏過程中，充分利用有益微生物為提高產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量服務；控制腐敗微生物和病原微生物的活動，以防止食品變質(zhì)和杜絕因食品而引起的病害。
食品微生物學的科學理論，不僅已廣泛被衛(wèi)生機構(gòu)作為食品衛(wèi)生監(jiān)督的科學依據(jù)和在發(fā)酵食品生產(chǎn)部門用來指導生產(chǎn)，并且作為管理食品衛(wèi)生質(zhì)量的理論指導也已被許多食品企業(yè)單位所掌握運用。
△化工原理本課程是在高等數(shù)學、物理學及物理化學之后開設的一門專業(yè)基礎課，也是一門工程學的課程。
本課程主要研究化工生產(chǎn)中各單元操作的基本原理、設備及其計算方法。
主要任務是培養(yǎng)學生具備運用基礎理論，分析和解決食品加工生產(chǎn)中各種實際問題的能力，為學生掌握專業(yè)知識打下基礎。
△食品工藝學導論《食品工藝學導論》以食品化學、食品微生物學、食品工程原理等為基礎，集中介紹了食品工藝、食品保藏的基本原理和技術，是學生學習其它食品工藝學課程的基礎，是食品科學與工程專業(yè)的專業(yè)必修課程之一。
△食品生物技術食品生物技術這門課程著重闡述食品生物技術的基本理論和該領域國內(nèi)外的最新研究進展，通過案例介紹生物技術在食品領域中的應用。
具體分6個部分進行了講述，分別為緒論、基因工程與食品產(chǎn)業(yè)、細胞工程與食品產(chǎn)業(yè)、酶工程與食品產(chǎn)業(yè)、蛋白質(zhì)工程與食品產(chǎn)業(yè)以及現(xiàn)代生物技術與食品安全等內(nèi)容。
通過這門課程的學習，可以使學生學到一些解決問題的方法和科學的思維方式，從而提高獨立思考、獨立判斷的能力。
△食品加工工藝食品加工工藝囊括了糧油產(chǎn)品加工學、果蔬產(chǎn)品加工工藝、畜產(chǎn)品加工、食品工藝學實驗、水產(chǎn)品加工、食品工藝原理、食品發(fā)酵與釀造工藝、軟飲料工藝等一系列課程。
全面系統(tǒng)地介紹了相關食品的加工原理和方法，使學生能夠掌握食品加工基本技術，培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際、分析問題和解決問題的能力。
△食品分析與檢驗食品是人類生存不可缺少的物質(zhì)條件之一，食品品質(zhì)的好壞，直接關系著人們的身體健康。
而評價食品品質(zhì)的好壞，就要看它的營養(yǎng)性、安全性和可接受性，即營養(yǎng)成分含量多少、是否含有有毒有害物質(zhì)和感官性狀如何。
食品分析就是專門研究和探討各類食品組成成分的檢測方法及有關理論，進而評定食品品質(zhì)的一門技術性學科。
其任務是運用物理、化學、生物化學等學科的基本理論及各種科學技術，對食品生產(chǎn)中的物料（原料、輔料、半成品、成品、副產(chǎn)品等）的主要成分及其含量和有關工藝參數(shù)進行檢測。
通過食品分析，來達到控制和管理食品生產(chǎn)，保證和監(jiān)督食品的質(zhì)量，并為食品新資源和新產(chǎn)品的開發(fā)、新技術新工藝的探索等提供可靠的依據(jù)。
本課程為食品科學與工程專業(yè)必修課。
△食品工藝學實驗《食品工藝學實驗》是普通高校食品科學與工程專業(yè)重要的專業(yè)課程之一。
它是以《食品工藝學》的基礎理論為指導開設的實踐性、綜合性極強的課程。
理論基礎課包括：果蔬加工工藝學、糧油加工工藝學、畜產(chǎn)品加工工藝學、糖果加工工藝學、軟飲料加工工藝學、發(fā)酵食品等，實驗課是以這些課程為指導來開設的。
通過《食品工藝學實驗》不僅加強了食品工藝學和基礎課、專業(yè)基礎課和其他專業(yè)課的聯(lián)系，特別是與食品化學、微生物學、生物化學、食品營養(yǎng)學、食品工程原理、試驗設計與統(tǒng)計及計算機應用的聯(lián)系，而且鞏固和加深了學生對所學理論知識的理解和認識。
通過實踐操作，使學生真正獲得分析和解決食品加工問題的能力，提高實際操作技能，拓寬知識視野，使學生具有一定的研究和開發(fā)新產(chǎn)品的能力，為今后走向工作崗位打下堅實的基礎。

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