專業(yè)介紹：

本專業(yè)隨著餐飲市場的不斷發(fā)展，隨著職業(yè)教育的不斷的升化，隨著學(xué)校規(guī)模的不斷變化，烹飪專業(yè)得到了不斷的發(fā)展，本校中堅持以旅游市場需求為導(dǎo)向，以職業(yè)崗位為目標(biāo)，以能力培養(yǎng)為中心，以技能訓(xùn)練為手段，以開拓創(chuàng)新為主旨，依據(jù)酒店行業(yè)對人才需求的多樣性和教育資源配置的差異性，形成了一系列符合教育規(guī)律的、適應(yīng)社會與經(jīng)濟需要的特征，具有鮮明的辦學(xué)特色。

培養(yǎng)目標(biāo)：

主要面向涉外酒店餐飲部門、大型餐飲企業(yè)的西餐廳及西點房等單位培養(yǎng)掌握西點制作的相關(guān)專業(yè)知識和實踐技能且具有一定外語聽說能力的高素質(zhì)、技能型人才

核心課程：

《中式熱菜》  《中式面點》  《冷菜冷拼與食品雕刻》  《貴州火鍋基本功》  《烹飪營養(yǎng)學(xué)》《餐飲成本核算》《西餐烹飪原料知識》《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》《烹飪原料加工技術(shù)》《烹飪工藝》《烹飪工藝美術(shù)》《食品雕刻》《西餐工藝》《現(xiàn)代快餐》《食療保健學(xué)》《廚房運營與管理》《飯店市場營銷》《餐飲市場分析》《西餐烹飪技術(shù)實訓(xùn)》《創(chuàng)新菜點設(shè)計》《烹飪技術(shù)與飯店餐飲管理》等。

職業(yè)資格證書舉例：

1.西式烹調(diào)師       2.西式面點師     3.調(diào)酒師（高級）  4.  營養(yǎng)配餐員   5.咖啡師調(diào)6.酒師等的考證。

就業(yè)前景：

中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后主要從事餐飲管理、廚房管理、食品烹調(diào)工作。就業(yè)部門主要是旅游飯店餐飲部、社會中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位。社會餐飲業(yè)正逐步融入大旅游的格局，在社會服務(wù)性行業(yè)中的比重也在逐步增加。社會餐飲業(yè)不但需要大量人員，更需要高素質(zhì)的應(yīng)用與管理人才，籍以提高整個餐飲業(yè)的水平與國際接軌。