三都水族自治縣民族中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校：前景無(wú)限的烹飪專業(yè)

前景無(wú)限的烹飪專業(yè)  

 隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與居民消費(fèi)水平的快速提高，旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，餐飲企業(yè)應(yīng)市而生，全國(guó) 350萬(wàn)家餐飲網(wǎng)點(diǎn)，提供了 1800 萬(wàn)個(gè)就業(yè)崗位，餐飲業(yè)每年至少新增崗位 160 萬(wàn)個(gè)。當(dāng)下，人們對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的重視，廚師跟營(yíng)養(yǎng)配餐等職業(yè)人才很是緊缺。    

   改革開(kāi)放至今，餐飲業(yè)一直作為中國(guó)增長(zhǎng)最迅速的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。民以食為天，我國(guó)餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化方向邁進(jìn)，對(duì)餐飲人才需求越來(lái)越大，要求越來(lái)越高。面對(duì)當(dāng)今餐飲業(yè)的巨大需求，我們的烹飪專業(yè)以培養(yǎng)精烹調(diào)、懂營(yíng)養(yǎng)、高素質(zhì)的廚師為目標(biāo)。結(jié)合實(shí)際情況，我們開(kāi)設(shè)了烹飪基本功、熱菜制作、冷菜制作、雕刻、冷拼、西餐、面點(diǎn)等課程，通過(guò)理論與實(shí)操相結(jié)合的學(xué)習(xí)方式，學(xué)生大都具備如下能力：

       1.正確使用常用的廚房設(shè)備、工具，并進(jìn)行日常維護(hù)與保養(yǎng)。

       2．能按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的要求鑒別并合理使用常見(jiàn)的烹調(diào)原料。

       3．能對(duì)常用烹調(diào)原料進(jìn)行加工處理。

       4．能按照常見(jiàn)菜肴的加工制作流程，對(duì)常規(guī)宴席所需的烹調(diào)原料進(jìn)行合理的組配與加工。

       5．能按照烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求，運(yùn)用常見(jiàn)的烹調(diào)技法制作不同風(fēng)味的常見(jiàn)菜肴。

       6．能運(yùn)用食品雕刻、涼菜制作、食品拼擺的基礎(chǔ)造型方法和基本技法，加工制作成品。

      7．能對(duì)烹調(diào)原料進(jìn)行成本核算。

      通過(guò)在校的學(xué)習(xí)，烹飪專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可勝任星級(jí)酒店、酒樓、飯店跟西餐廳等后廚相關(guān)餐飲工作崗位；也具備獨(dú)立開(kāi)店、自主經(jīng)營(yíng)等創(chuàng)業(yè)能力;同時(shí)，中職烹飪專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后也可就讀于高等院校繼續(xù)學(xué)習(xí)深造。

       廚師被稱為一個(gè)端著“金飯碗”的職業(yè)，易就業(yè)、高收入的職業(yè)特性，使得廚師比其他職業(yè)有著明顯的優(yōu)勢(shì)。一個(gè)技術(shù)精、知識(shí)豐富的廚師，走到哪里都是一個(gè)炙手可熱的香餑餑。截止日前，來(lái)源于72749位烹飪專業(yè)畢業(yè)生中，應(yīng)屆畢業(yè)生工資平均在4248元，工作1-2年平均工資在5456元，工作5年以上平均工資在7000元，而7-9年平均工資在8472元。烹飪專業(yè)以其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，更是具有廣闊的職業(yè)發(fā)展前景。

 看看我校烹飪專業(yè)實(shí)操中的學(xué)生吧！