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什么是廚師職業(yè)

作者:網(wǎng)友來源:招生幫時間:2024-06-15 08:00

摘要:問:什么是廚師? 答:廚師是飲食業(yè)作為一個生產(chǎn)部門,廚師便是其生產(chǎn)勞動者,廚師的勞動有其自身的特征。想要報(bào)

  問:什么是廚師?
 

  答:廚師是飲食業(yè)作為一個生產(chǎn)部門,廚師便是其生產(chǎn)勞動者,廚師的勞動有其自身的特征。想要報(bào)讀廚師專業(yè)有不知道什么廚師專業(yè)的同學(xué)們下面就跟著成都職業(yè)技術(shù)學(xué)校老師一起去了解一下。
 



 

  服務(wù)性與創(chuàng)造性相統(tǒng)一的特征
 

  廚師的勞動產(chǎn)品——菜點(diǎn),是銷售給人們享受的,為顧客提供精美佳肴,是廚師勞動的主要目的。因此,它具有商業(yè)服務(wù)性特征。這一特征要求廚師具有全心全意為人民服務(wù)的良好品德、顧客利益至上的態(tài)度、以及甘于奉獻(xiàn)的犧牲精神。當(dāng)廚師為消費(fèi)者提供服務(wù)的同時,又要千方百計(jì)地為自己的企業(yè)贏得經(jīng)濟(jì)效益,為國家建設(shè)積累資金,增加財(cái)富。這就是要求廚師們通過優(yōu)質(zhì)服務(wù),贏得顧客,通過增產(chǎn)節(jié)約,為企業(yè)增加更多的效益,這兩者是矛盾的,但更是統(tǒng)一的。
 

什么是廚師職業(yè)

  技術(shù)性與科學(xué)性、藝術(shù)性相統(tǒng)一的特性
 

  烹飪是一門技藝。廚師勞動是以手工操作為主技術(shù)工作。從原料的鑒別到初加工,從手工切配到掌握火候、調(diào)味,都是其特定的技術(shù)要求和操作難度。除了技術(shù)要素外,烹飪還是一門科學(xué)——一門以食物造型為主要表現(xiàn)形式的藝術(shù)。它是這三者的有機(jī)統(tǒng)一體。而廚師的勞動過程,實(shí)質(zhì)上就是將這三者有機(jī)結(jié)合的過程。
 

  體力勞動與腦力勞動相統(tǒng)一的特征
 

  廚師勞動力是以手工操作為主的技術(shù)工作,這種勞動在具體進(jìn)行時,主要是以體力勞動為表現(xiàn)形式。甚至,有時表現(xiàn)為重體力勞動。如有些原料的初加工工程和爐臺上翻鍋等。然而,廚師勞動又不是單純的體力勞動,而是包含著大量勞力勞動在內(nèi)的一種勞動。特別是隨著烹飪的科學(xué)化、規(guī)范化要求的提出,廚師勞動的腦力勞動比重越來越大。如宴會的設(shè)計(jì)、筵席的構(gòu)思、菜肴營養(yǎng)衛(wèi)生指標(biāo)的確定以及菜點(diǎn)的造型等,無不凝聚著比較復(fù)雜的腦力勞動。
 

什么是廚師職業(yè)

  結(jié)合以上老師整理的廚師專業(yè)的介紹,應(yīng)該多多少少對廚師專業(yè)有所了解了。選專業(yè)還是比較重要的,要先了解之后,再來判斷自己是否喜歡,是否適合自己,不能一味盲目跟風(fēng)。想了解更多專業(yè)就業(yè)信息,可以聯(lián)系網(wǎng)站首頁的電話號碼,會有老師與您詳細(xì)的溝通的。

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