廚師行業(yè)是最近這幾年中發(fā)展較為可以的行業(yè)，成都廚師學(xué)校在開設(shè)這一專業(yè)的時(shí)候就非常受到學(xué)生們的青睞，紛紛到成都廚師學(xué)校學(xué)廚師，那么在該校主要學(xué)習(xí)什么課程呢?接下來(lái)我們一起來(lái)了解下吧!

　　成都廚師學(xué)校開設(shè)的主要課程：烹飪概論、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、烹飪技術(shù)、烹飪?cè)?、刀工技術(shù)、廚房管理知識(shí)、飲食心理、面點(diǎn)制作、烹飪美術(shù)、食品成本核算、燒臘、調(diào)酒、西餐基礎(chǔ)。

　　學(xué)習(xí)的地方不同，課程略有不同，會(huì)融入各地方特色。

　　烹飪工藝：這是十分重要的課程，課程包括兩個(gè)部分，理論知識(shí)和實(shí)踐操作，各有一本教材。理論部分分為刀工、火候、初加工、湯、熱菜調(diào)味、涼菜調(diào)味、烹飪技法等。

　　成都廚師學(xué)校課程設(shè)置：《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪?cè)霞庸すに嚒?、《烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席知識(shí)》、《飲食成本核算》等等 。

　　基本功：由實(shí)操教師演示10種刀法，20種花刀，10余種顛勺及裝盤技術(shù)。

　　熱菜部分：講授湘、川、魯、粵四大菜系、經(jīng)典名菜、酒店流行菜、創(chuàng)新菜、宮廷菜、滋補(bǔ)藥膳及家常菜。

　　食品雕刻：傳授展臺(tái)設(shè)計(jì)、花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等。

　　藝術(shù)拼盤：傳授象形圍碟、象形冷拼、水果拼盤等品種。

　　綜合部分：傳授鹵菜、涼菜制作及醬鹵燒臘、燒鴨及各式火鍋、干鍋、鐵板燒、風(fēng)味小吃、整雞、鴨脫骨等。

　　面點(diǎn)部分：中式及西式時(shí)尚流行面點(diǎn)。

　　成都廚師學(xué)校廚師資格證書：一般廚師學(xué)校在學(xué)員畢業(yè)時(shí)，可以讓學(xué)員參加全國(guó)統(tǒng)一進(jìn)行的職業(yè)技能資格考試，通過(guò)后頒發(fā)《職業(yè)技能資格證書》，即等級(jí)證書。證書分為廚師證五級(jí)，廚師證四級(jí)，廚師證三級(jí)，廚師證二級(jí)，廚師證一級(jí)。

　　通過(guò)以上內(nèi)容的介紹，相信同學(xué)們已經(jīng)了解了在成都廚師學(xué)校需要學(xué)些什么課程了。學(xué)校在教學(xué)廚師方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，讓更多的學(xué)生在學(xué)校能學(xué)習(xí)到更多的專業(yè)知識(shí)。