四川廚師職業(yè)好不好就業(yè)?結(jié)合這幾天大家的問(wèn)題，基本上都會(huì)問(wèn)廚師好就業(yè)嗎?那么老師在這里給大家說(shuō)一下，廚師出來(lái)后很好就業(yè)，好就業(yè)不說(shuō)而且薪資待遇也高。那么下面同學(xué)們跟著成都錦江區(qū)職業(yè)學(xué)校的老師一起來(lái)了解一下廚師專(zhuān)業(yè)。

　　廚師專(zhuān)業(yè)現(xiàn)狀

　　我國(guó)的廚師隊(duì)伍(包含助手與輔工)約有800萬(wàn)人，占餐飲從業(yè)人員數(shù)的35%。他們的現(xiàn)狀大致如下：

　　從來(lái)源看，主要是三個(gè)渠道,即國(guó)有餐館或飯店培養(yǎng)的廚師，烹飪學(xué)校歷年來(lái)的畢業(yè)生，農(nóng)村打工仔中的自學(xué)成才者。此外，部隊(duì)復(fù)員的炊事兵，機(jī)關(guān)食堂的炊事員，火車(chē)與輪船上的餐廳人員以及一些城鎮(zhèn)下崗職工，近年也紛紛加入市場(chǎng)廚師的隊(duì)伍。

　　從年齡看，18—40歲的最多，幾乎占總數(shù)的80%。20歲以下的較少，40歲以上的更少，現(xiàn)在的餐廳廚房中幾乎看不見(jiàn)50歲以上的人.過(guò)去廚師和中醫(yī)一樣，越老越吃香。.而今廚師一到“天命”之年，如果沒(méi)有“大師”，“名師” 等頭銜，或沒(méi)有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，往往就被淘汰。

　　從分布看，90%以上集中在民營(yíng)酒店，其他的則在國(guó)有或三資企業(yè)中。而且，愈是大店，強(qiáng)店和名店，,廚師的技術(shù)水平與職稱(chēng)愈高，工資收入與福利待遇相應(yīng)也愈好，反之，則較差。目前，粵，滬，浙，川等地的廚師在市場(chǎng)上比較搶手，擅長(zhǎng)“迷宗菜”者，薪酬往往更高。

　　現(xiàn)今餐飲市場(chǎng)上最緊缺的廚師是：1、年輕的創(chuàng)造型人才;2、基本功扎實(shí)的多樣型人才;3、有知識(shí)，有眼光，有組織管理能力，有社會(huì)責(zé)任感，有團(tuán)隊(duì)精神的綜合型人才;4、特別能吃苦的人。

　　目前餐飲市場(chǎng)上最大的一個(gè)問(wèn)題是：廚師“跳槽”頻繁，許多酒店技術(shù)骨干的流失率通常都在30%以上。這主要是對(duì)廚師資源的開(kāi)發(fā)缺乏科學(xué)認(rèn)識(shí)，在用人激勵(lì)機(jī)制上缺乏產(chǎn)權(quán)安排，在用人制度上缺乏“惟才是舉”作風(fēng)，在廚師培養(yǎng)提高上缺乏投入等原因造成的。

　　廚師專(zhuān)業(yè)就業(yè)前景

　　隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏變的越來(lái)越快，競(jìng)爭(zhēng)變的越來(lái)越激烈，壓力也相應(yīng)增大，在家里的時(shí)間也越來(lái)越短，在家做飯的也就越來(lái)越少，甚至沒(méi)有時(shí)間在家做飯。并且現(xiàn)在的年輕人會(huì)自己做飯的也越來(lái)越少，有的人甚至根本就不會(huì)做飯，這樣他們就只能到外面吃。特別是年輕人，他們不像那些年長(zhǎng)的比較過(guò)日子，他們是懂得享受的一代，除了工作還要享受生活。他們的思想是——我努力去做我專(zhuān)業(yè)方面的事情去為別人服務(wù)，去努力掙錢(qián)，別的事情付錢(qián)由其他方面的專(zhuān)業(yè)人士為我服務(wù)。例如：搞衛(wèi)生找家政，吃飯去餐館。這種生活方式在南方已經(jīng)很明顯的表現(xiàn)出來(lái)了;北方現(xiàn)在剛出現(xiàn)這種意識(shí)，但一定會(huì)很快成為主流。結(jié)合到餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，餐館特別是中小型餐館的發(fā)展前景是非常好的?，F(xiàn)在經(jīng)常去餐館吃飯的人還不到十分之一，所以說(shuō)，餐館的數(shù)量還要大大增加。

　　根據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)市場(chǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)研究顯示：消費(fèi)者花在除家用開(kāi)銷(xiāo)的資金日益增多。除去家庭飲食開(kāi)銷(xiāo)外，在餐廳消費(fèi)平均100～500元每人/每月。其中，工薪階層消費(fèi)最多，其次是學(xué)生，最少的是老年人。中國(guó)剛解放的時(shí)候，我國(guó)處于極貧弱的狀態(tài)，大多數(shù)地方根本連溫飽問(wèn)題都不能解決，根本不可能吃上好的?，F(xiàn)在，我們的生活大不同往日了。人們的收入提高了，條件好了。在上海、北京等大城市，已經(jīng)進(jìn)入了小康水平，人們?cè)诔燥栔啵非筮M(jìn)一步的享受，人們用在餐廳里的錢(qián)多了。

　　之所以說(shuō)食物也是一種文化，是因?yàn)槊朗呈且环N享受，人們?yōu)榱俗非筮@種享受，發(fā)明出各種各樣、色香味俱全的美食。經(jīng)過(guò)幾百年、幾千年，全世界各個(gè)國(guó)家的努力，形成了現(xiàn)在的有豐富底蘊(yùn)的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化。所以，當(dāng)我們解決了最基本的生活消費(fèi)時(shí)，必定會(huì)去追求另一種更高檔次的文化。也就是說(shuō)，當(dāng)我們滿足了物質(zhì)的需求的時(shí)候，必定需要精神上的需求。其次，老年人的消費(fèi)明顯比工薪階層及學(xué)生低。這是一個(gè)觀念的問(wèn)題，老年人節(jié)約貫了，較難接受奢侈的消費(fèi)，這與他們所生活的年代不無(wú)關(guān)系。相比之下，年輕人在餐飲上的消費(fèi)就大了。隨著中國(guó)的不斷的發(fā)展，中國(guó)人在此方面的花費(fèi)將越來(lái)越多。