貴定中等職業(yè)學校酒店管理專業(yè)

一、培養(yǎng)目方向本專業(yè)

培養(yǎng)與我國現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應，德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好的文化修養(yǎng)和職業(yè)道德，掌握酒店服務(wù)與管理專業(yè)對應職業(yè)崗位必備的專業(yè)知識與技能，能夠適應現(xiàn)代酒店業(yè)、餐飲業(yè)等服務(wù)業(yè)一線崗位的需要，具備本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)和終身學習能力，能勝任酒店服務(wù)、管理一線工作的高素質(zhì)勞動者和中等技術(shù)技能型人才。

二、學生培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)的應用性技能型人才，應具有以下知識、技能和職業(yè)素養(yǎng)：

1．職業(yè)道德與要求

具備良好的政治素質(zhì)、道德品質(zhì)和法律意識；

具有良好的職業(yè)素養(yǎng)和吃苦耐勞、敬業(yè)愛崗的工作態(tài)度；

具有不斷追求新知識、實事求是、獨立思考、勇于創(chuàng)造的科學精神；

具有良好的人際交流能力、團隊合作精神和對客服務(wù)意識。

2．知識結(jié)構(gòu)及要求

掌握與職業(yè)要求相適應及接受繼續(xù)教育所需要的文化知識；

掌握計算機應用基礎(chǔ)知識；

打好扎實的外語基礎(chǔ)；

掌握旅游職業(yè)道德和禮節(jié)禮貌知識、人際交往與溝通知識；

掌握酒店前廳服務(wù)與管理知識；

掌握酒店客房服務(wù)與管理知識；

掌握酒店餐飲服務(wù)與管理知識；

掌握導游服務(wù)與管理知識。

3．能力結(jié)構(gòu)與要求

具有較強的語言表達能力和思辯能力；

具有一定的酒店專業(yè)外語能力；

具有運用計算機進行業(yè)務(wù)操作的能力；

具有一定的人際交往能力和社會協(xié)作能力；

具有勝任前廳服務(wù)和前廳部基層管理工作的能力；

具有勝任客房服務(wù)和客房部基層管理工作的能力；

具有勝任餐飲服務(wù)和餐飲部基層管理工作的能力；

具有勝任景區(qū)導游講解工作的能力；

具有繼續(xù)學習和適應職業(yè)變化的能力；

具有吸收和應用新技術(shù)的能力；

具有一定的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力。

4、專業(yè)目標

①前廳服務(wù)：具有客房預訂能力；具有提供總臺接待服務(wù)的能力；具有提供前臺禮賓服務(wù)；具有客戶關(guān)系維護的能力；具有總機服務(wù)的能力；具有提供商務(wù)服務(wù)的能力； 具有提供行政樓層服務(wù)的能力。

②客房服務(wù)：具備客房服務(wù)的中級水平；能進行現(xiàn)代飯店客房服務(wù)工作；具備一定的客房部基層管理工作能力；具備一定的飯店市場客房部運營的調(diào)研與分析能力。（取得客房中級服務(wù)員證）

③餐廳服務(wù)：具備中餐的零點服務(wù)、宴會服務(wù)能力；具備西餐的零點服務(wù)、宴會服務(wù)能力；具備自助餐服務(wù)的能力；具備酒吧服務(wù)的能力；具備會議服務(wù)的能力；具備一定的餐務(wù)管理能力。（取得中級餐廳服務(wù)員證）

④導游服務(wù)：具備能流利講解縣內(nèi)各景區(qū)景點，能對黔南州景點進行部分講解；對貴州省有名景區(qū)景點進行介紹的能力。（根據(jù)個人意愿考取導游、證）

三、開設(shè)課程

酒店禮儀、餐飲服務(wù)與管理、前廳服務(wù)與管理、酒店英語、酒店概論、旅游概論、酒水知識、茶藝、導游業(yè)務(wù)、客房服務(wù)。