技能基礎：系統(tǒng)學習中專職素教育課程體系，烹飪工藝、烹飪原料等烹飪基礎課程，掌握烹飪基本技能，基礎雕刻。

技能拓展：在熟練掌握各項基本技能的基礎上，掌握市場流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各類流行火鍋制作。

技能強化：在掌握技能拓展模塊的基礎上，熟練掌握市場流行菜、新派黔、川菜菜肴的制作以及各類流行火鍋制作。

崗前培訓：在掌握技能強化模塊的基礎上，訓練學生上崗能力，掌握各類筵席設計與制作。