剛到成都廚師學校的學生所學習的內(nèi)容主要是以理論為主，學生從基礎的知識開始入門，首先全面的了解我國的烹飪文化以及發(fā)展的特點以及地位。

　　大多烹飪學校會提供一整套烹飪技術培養(yǎng)方案，所以在導師的引導下學兩三年烹飪技術再畢業(yè)的廚師學生，與自學成才的業(yè)余廚師相比更加專業(yè)。但是學習烹飪技術到底能學到哪些呢?

　　實際上，同其他的技能學習一樣，學習烹飪技術也是一個從理論到實踐的過程，即烹飪技術學習無外乎兩方面，即“理論+實踐”。一方面是理論學習。廚師雖然是技術人員，但也很講究理論指導實踐，所以教師會講授《烹飪基礎知識》、《食品衛(wèi)生與安全》等專業(yè)知識，讓學子對廚師職業(yè)有較為細致而全面的了解。另一方面是實際操作。一名合格的廚師并非一朝一夕之事，烹飪技術的掌握需要在實訓室里下一番功夫。就拿刀工來說吧，所謂“七分刀工三分熱炒”，刀工是烹飪的基礎，但“師傅領進門，修行靠自身”，不少學子需要花上幾個月甚至一兩年反復練習刀工。除了刀工，顛勺、翻鍋、裝盤、油溫、火候、上漿、掛糊等各類技能也多是在教師的手把手教學、學生親自操練的過程中掌握的。

　　從學習烹飪技術的主要方面來看，建議在選烹飪學校時，要選擇那些師資力量雄厚、實踐項目完善的烹飪學校，最好能優(yōu)選國家大型烹飪培訓基地、示范性烹飪職業(yè)學校等，這樣學習到的烹飪技術才會更加精湛超群。

　　在成都廚師學校畢業(yè)的學生們在出入社會的時候反饋回來的消息稱在學校所學習的知識非常的有用，但是自身還有很多需要學習。因此學校也在積極地調(diào)整所學的課程。